Открыть содержание статьи
Какие риски проверяются
Для упакованной питьевой воды действует ТР ЕАЭС 044/2017: он устанавливает требования к безопасности воды, производству, упаковке, хранению, перевозке и маркировке. Для воды из других источников необходимо учитывать применимые санитарные показатели качества. Эти требования не заменяются субъективным мнением, что вода «выглядит как из бутылки».
Что регулирует технический регламент
Отдельно следует оценивать происхождение и целостность упаковки, срок годности и условия хранения. При переливании в непроверенную канистру даже изначально безопасная вода может загрязниться повторно. Кипячение способно снизить риск от микроорганизмов, но не делает химически загрязнённую воду пригодной для питья.
Безопасная вода: три разных критерия
Есть две ёмкости прозрачной воды: одна заводская, запечатанная и промаркированная; другая без обозначений, наполненная неизвестно где. Их внешний вид может совпадать, но надёжность сведений о происхождении принципиально различается.
Безопасная вода: не только внешний вид и запах
Качество питьевой воды оценивается по различным показателям: микробиологическим, химическим, органолептическим. Прозрачная вода без запаха может содержать опасные микроорганизмы, а мутность сама по себе не показывает, какие именно загрязнения присутствуют. Поэтому проверка на вкус не подходит для определения пригодности. Для упакованной продукции значимы подтверждённое происхождение, целостность упаковки, маркировка и соблюдение условий хранения.
Следует различать требования технического регламента к упакованной воде и санитарную оценку воды из иных источников. Если имеются подозрения на химические загрязнители, обычное кипячение не решает проблему. Для безопасного решения требуется другой подтверждённый источник либо оценка компетентными специалистами. Не допускается заменять лабораторные показатели словами «такую воду всегда пьют».
Вода выглядит совершенно прозрачной, но была налита в бутылку из неизвестной канистры. Отсутствие осадка не подтверждает её пригодность: происхождение и состояние исходной ёмкости неизвестны.
Проверка воды и условий хранения
Установить источник воды и её назначение
Выясните происхождение воды и наличие контроля её качества.
Проверить маркировку, герметичность и соблюдение хранения
Упакованную воду проверяйте по укупорке, маркировке и хранению.
Не употреблять воду неизвестного происхождения или с признаками загрязнения
Не определяйте безопасность незнакомой воды на вкус.
Требования и методы: сравнение
| Ситуация или показатель | Как правильно понимать |
|---|---|
| Микробиологический риск | Возбудители заболеваний |
| Химический риск | Топливо, токсичные вещества и примеси |
| Маркировка | Вид, источник, состав и условия хранения |
На узком экране сравнение показано вертикальными карточками.
Вопросы и ответы
Можно ли проверить безопасность воды пробой на вкус?
Нет. Многие опасные загрязнения невозможно обнаружить органолептически; нужен проверенный источник и предусмотренный контроль.
Можно ли признать воду пригодной, если она прозрачная?
Нет. Прозрачность не подтверждает отсутствие инфекционных и химических загрязнений.
Можно ли определить пригодность воды по прозрачности?
Нет. Внешний вид не позволяет выявить многие микробиологические и химические загрязнения.